Марина, расскажите об истории создания и развития проекта KulturEda?

– В сентябре 2022 года проект отметил свое трехлетие, совсем юный, младенческий возраст. Но, с другой стороны, можно сказать, не «еще три года», а «уже три года», причем два непростых года, в том числе из-за пандемии.

Начиналось все с личной истории, когда в бешенном темпе жизни за один вечер хотелось успеть сразу и увидеться с друзьями, и поужинать с любимым, и сходить на лекцию, и «не выпасть из нетворкинга». Поэтому формат «Ужин со смыслом» оказался удачным и востребованным.

Так, в рамках одного вечера можно, например, послушать лекцию «Династия Морозовых и коллекции Ивана и Михаила» (выставка которых сейчас идет в Государственном музее изобразительных искусств им. А.С. Пушкина), погрузиться в атмосферу купеческой Москвы, поужинать, обсудить с шеф-поваром блюда, приготовленные специально для этого Ужина, а потом еще пообщаться с коллегами, резидентами бизнес-сообществ, друзьями.

За три года было проведено более 30 «Ужинов со смыслом» на самые разные темы. Вот некоторые из них: «Французский импрессионизм», «Авангард», «Прованс», «Ренессанс», «Английское чаепитие и «Алиса в стране чудес», «Данте: загадка гения», «Еда в жизни и творчестве Гоголя», «Брейгели и их эпоха», «Вселенная Гарри Поттера», «Хичкок – король страха», «Михаил Врубель: сказки серебряного века»…

Это немного, но и не мало. Каждое мероприятие требует серьезной подготовки, начиная от выбора лектора, темы и заканчивая подбором плей-листа и определением дресс-кода.

Тема может быть приурочена к проходящей или запланированной выставке в Москве, например, ужин «Испанские страсти» состоялся одновременно с выставкой Сальвадора Дали. Мы дегустировали испанские вина по придуманной Дали классификации вин – он делил их по шкале эмоций: «фривольные», «для наслаждения», «щедрые и великодушные» и так далее. Или ужин нидерландской кухни «Брейгели и их эпоха» – в период выставки «Младшие Брейгели и их эпоха. Нидерландская живопись золотого века из коллекции Валерии и Константина Мауергауз», которая проходила в Новом Иерусалиме в Истре.

Лекторы – это искусствоведы, историки, литераторы, киноведы. Кроме профессионализма очень важна харизматичность, умение удерживать внимание взрослой аудитории, к тому же не в лектории, а в ресторане. Это высший пилотаж, если гости слушают, отложив телефоны - несмотря на свои «должности» и необходимость быть на связи круглосуточно.

Если все отлично, а по-другому и не должно быть, уже гости делятся своими впечатлениями. Постоянным гостям ресторана тоже хочется новых форматов. Они уже знают и любят вашу кухню, а тут им предложат что-то уникальное (только ваш шеф сможет приготовить телятину по рецепту настоящей кулинарной книги (1460 — 1465 г.) маэстро Мартино Росси для Ужина эпохи Возрождения), а лектор расскажет о тайнах итальянских художников, и верность и внимание вашей аудитории вам обеспечено еще надолго.

Среднее количество гостей, для которых я готовлю мероприятия 35—45 человек (оптимальное количество для такого формата, можно и больше, тут вопрос уровня сервиса ресторана). Это очень знающая и довольно искушенная публика, резиденты бизнес-клубов «Лидеров», «Атланты», «Клуб Первых», «Сколково» и других. Понравится ваш сервис и качество блюд «Ужина со смыслом» – и наши гости станут вашими постоянными гостями, посетителями и заказчиками мероприятий в вашем ресторане.

Подготовка Ужина озадачит шефа, но и расширит горизонты, даст возможность для творческой реализации (быть может, он мечтал приготовить блюдо из кулинарной книги Гарри Поттера, повторить за Хичкоком «жареные дамские пальчики» или на один вечер стать придворным поваром императора).